Gezonde pizza

Veel sporters eten pizza. Waarom kun je je afvragen. Een van de redenen is dat wanneer je op reis is voor een wedstrijd je bent aangewezen op restaurants voor de voeding. Met een pizza kan weinig fout gaan in de bereiding en het bevat vaak gezonde producten. De gebroeders Brownlee (toptriathleten) eten het zelfs voor een wedstrijd.

Ingrediënten voor een gezonde pizza zijn:

(1 portie)

Het deeg

– (Tipo 00) bloem, 230 g
– 180 ml warm water
– 2 theelepels droge gist
– 1 eetlepel magere melk
– 2 eetlepels olijfolie

De topping

• 200ml Tomatenpassata
• 150g Mozzarella
• 140g Tonijn uit blik 
• 75g zwarte olijven
• 100g Shiitake-paddenstoelen
• 150g tomaten in plakken
• 1 handvol basilicum

Bereiding

1. Meng 30 gram bloem met het gist. Voeg langzaam 60 ml water toe. Tipo 00-bloem voorziet je van 12% eiwit, wat ervoor zorgt dat het zowel een robuust deeg is als goed voor je spieren.

2. Laat het mengsel op een warme plek 15-20 minuten rusten. Voeg daarna de rest van de ingrediënten voor het deeg toe – inclusief een snufje zout – en meng met je handen. Kneed 10-15 minuten en zet twee uur aan de kant. Wanneer je klaar bent om het te bakken, rol je het uit tot er een bodem van maximaal 2 centimeter dikte ontstaat.

3. Voor de topping verdeel je de passata evenredig over de bodem. Laat 1 cm rand over.

4. Leg de overige toppings op de bodemTonijn is niet alleen rijk aan B-vitamines, de ijzer helpt ook zuurstof door het lichaam pompen, zelfs op momenten van heel veel stress. Besprenkel met olijfolie voor je de pizza 5 – 7 minuten in een oven van 250 graden zet.